中時電子報╱馮景青／台北報導 2007-07-28 04:35 根據最新市場調查發現，大台北地區7成消費者對於家中的飲用水質信心不足，超過6成民眾家中裝有淨水器。不過淨水器品牌、種類繁多，消費者選購大不易，國際認證機構NSF(美國國家衛生安全基金會）指出，台灣市面上貼有NSF淨水器標章的商品，並不是每一家都是真的；淨水器業者嘉賓國際副總李淑媛更指出，市面上9成以上NSF淨水器都是假的。由於台灣淨水器國家標準遲遲未能公布實施，淨水器業者紛紛將產品貼上通過NSF認證的標章，來取信消費者。NSF水處理產品部總經理Nasrin Kashefi呼籲，消費者選購時要睜大眼睛看清楚，最好能夠先到NSF網站核對一下。台灣櫻花行銷經理黃耀慶表示，台灣一年淨水器市場約達到20萬台，金額達到31億元器材與31億元耗材，目前普及率約達4成，依照過濾技術不同，可分為5大類：1.RO逆滲透型：最普及，特色為過濾一切雜質，也將礦物質一起過濾，約佔有6成，價位從3、4千元到1萬多元間。2.電解水型：強調保健、美容，約佔有2成，價位從2萬元起到7萬多元，是目前的當紅炸子機。3.簡潔過濾型：將水中雜質初步過濾，適合水質不錯地區，價位在2-3千元。4.複合過濾型：每支濾心有2-3種功能，可節省空間，價位約在5-8千元。與簡潔過濾型合計佔有24%。5.能量型：強調具有有益人體的礦物質，或是活水有益身體健康，價位約1萬至4萬元間。不過，值得消費者留意的是，NSF表示，他們並沒有對於能量水或電解水作任何驗證，僅對於通過NSF認證的淨水器的水質安全、衛生，作客觀、專業的認證。
- 10月 01 週一 200713:54
中時電子報╱市售淨水器 NSF標章九成做假
- 10月 01 週一 200713:46
NSF 濾水設備標準之發展歷程
NSF International 是國際上測試及認證點置系統 (POU) 及總進水點系統 (POE) 及產品的機構。NSF 商標代表產品已通過嚴格的測試標準及認證。
濾水設備標準之發展歷程：NSF 從創立 (於1944年) 便開始制定標準及測試產品以保障飲用水濾水設備及其他消費性產品。美國飲用水主管官員與美國環保局分別於 1968 年和稍後請 NSF 協助發展一套標準供住家型的點置系統 (POU) 及總進水點系統 (POE) 飲用水處理裝置。
從那時起，NSF 已發展了七項美國國家標準和一個微生物測試協議，涵蓋了範圍廣泛的過濾設備及其他居家水處理科技之建置設計、結構性完整、原料安全以及污染物淨化性能表現等。
NSF 飲用水處理裝置 (DWTU) 共同委員會是由管理者、業界代表以及使用者所組成，共同委員會定期地檢查及更新測試標準內容，並依需要新增全球飲用水中發現新污染物名稱。
於 1996 年，NSF 成為世界衛生組織 (WHO) 的合作機構，合作的領域包括食品和飲用水安全，及室內環境。此合作關係也表示 NSF 成為國際認可之認證及測試機構。
- 10月 01 週一 200713:45
飲用水濾水設備種類
飲用水濾水設備種類，目前市上飲用水濾水設備種類繁多，以下列出最常見類型以及各類型的簡短介紹：
總進水點系統 Point-of-Entry (POE) System：
此系統為處理一間房子大多數或是全部的入水系統。總進水點系統 (POE) 通常安裝在水表之後。(水表通常安裝於地下室；而在天氣溫暖一些的地方則可以安置在車庫內或是戶外)。軟水器即是總進水點系統 (POE) 一例。
此系統為處理一間房子大多數或是全部的入水系統。總進水點系統 (POE) 通常安裝在水表之後。(水表通常安裝於地下室；而在天氣溫暖一些的地方則可以安置在車庫內或是戶外)。軟水器即是總進水點系統 (POE) 一例。
點置系統 Point-of-Use (POU) System：
此系統使用一過濾或是多個過濾墊來處理水，應用於廚房洗滌槽水龍頭的系統或是嵌在廚房洗滌槽的輔助水龍頭。以下的資訊包括對於不同點置系統 (POU) 的介紹，以及考量決定最合適產品的關鍵。以下的順序是依安裝/操作的難易排列，表上第一個為最簡易的安裝/操作而最後一個則為最複雜的安裝/操作。
此系統使用一過濾或是多個過濾墊來處理水，應用於廚房洗滌槽水龍頭的系統或是嵌在廚房洗滌槽的輔助水龍頭。以下的資訊包括對於不同點置系統 (POU) 的介紹，以及考量決定最合適產品的關鍵。以下的順序是依安裝/操作的難易排列，表上第一個為最簡易的安裝/操作而最後一個則為最複雜的安裝/操作。
個人水瓶處理器 | 一個由水瓶和過濾器組成的系統，過濾器可能具有一個推/拉的過濾器蓋；或是一個吸管。 |
灌注式過濾 | 灌注式過濾器通常安裝於冰箱內，藉由重力使水從過濾器滴出然後流入一個水壺或水罐。比起其它系統，灌注式過濾系統通常不會有太高的容量。 |
內嵌水龍頭 | 嵌在已經做好的廚房洗滌槽水龍頭的系統 (通常是替換水龍頭口有網罩的加氣裝置或是加氣裝置之前安裝)。分隔器常用在導流出從系統處理過的飲用水。 |
調理台之手動填水器 | 為一套置於桌上的系統，需由消費者自行加入水然後啟動此系統進而製造出處理過的水。一套手動淨水器 (Manual Fill Distiller) 通常稱為調理台之手動填水器 (Counter-Top Manual Fill)。 |
連接調理台水槽的水龍頭 | 一套系統置於櫃檯上以水管連結至廚房水槽的水閥。通常如有所需時會用分水器將導引至此系統。處理過的廢水會從廚房水槽的水閥排出或是從此系統之噴嘴排出。 |
管路接入式系統 | 一個直接安裝於加壓水管的系統。通常安裝在水槽底下入水活閥的系統，或是於冰箱之排水裝置或製冰器的出水口。 |
管路接入式－分水龍頭 | 此系統用來將水流入一精緻的輔助水龍頭。安裝方式和管路接入式系統 (Plumbed-In) 相同。 |
- 10月 01 週一 200713:44
飲用水濾水設備技術
飲用水濾水設備技術：
目前市售之飲用水濾水設備運用多種不同技術。最近NSF檢測家用飲用水濾水設備，下列圖表列出受檢產品應用之技術，而括號內者則表示應用在各種技術的NSF/ANSI標準。
技術/標準 | 產品技術說明 |
吸附 | 吸附液體或氣體溶解後懸浮的雜質的物理程序。活性碳過濾系統使用此種技術過濾飲用水。 |
軟水 | 使用陽離子交換來軟化飲用水，還原氯化鈉或氯化鉀，以淨化水中硬度 (鈣和鎂)。 以鈉和鉀離子取代水中的鈣和鎂離子。 |
紫外線 | 使用紫外線光殺菌來處理飲用水 (A級系統) 或是淨化異養菌存在水中的數目 (B級系統)。 |
逆滲透 | 利用壓力使水流在滲透的自然過程中，經過一個半滲透性的過濾膜，使高濃度溶液變成低濃度溶液的逆向程序。多數逆滲透系統中皆安裝前置過濾器後置過濾器。 |
蒸餾 | 將水加熱至沸點後收集凝結的蒸氣。加熱後會遺留下許多的污染物，特別是重金屬。有些污染物則立即轉換成氣體，如易揮發的有機化學物體就可能仍存蒸氣中。 |
- 10月 01 週一 200713:44
NSF 標準一覽
NSF 標準一覽，NSF 飲用水處理裝置共同委員會制定測試及認證飲用水濾水設備的標準，這些標準皆是經過嚴謹的發展流程制定。這些標準包括：
NSF/ANSI 標準 42：
標準42包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和降低有害物質以及非健康相關的汙染物淨化性能表現的最低標準。最常見的聲明為氯淨化和浮游生物淨化。標準42裡最常的技術是活性碳過濾，且該標準包括了總進水點系統(POE)和點置系統(POU)兩種產品。
標準42包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和降低有害物質以及非健康相關的汙染物淨化性能表現的最低標準。最常見的聲明為氯淨化和浮游生物淨化。標準42裡最常的技術是活性碳過濾，且該標準包括了總進水點系統(POE)和點置系統(POU)兩種產品。
NSF/ANSI 標準 53：
標準53包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和健康相關的汙染物淨化性能表現像是鉛、囊包、和VOC及許多其他宣告的最低標準。標準53裡最常見的使用技術是活性碳過濾，和POE以及POU相關的標準。有些產品落在標準42和53下是因為他們同時提出降低有害物質和健康的宣告。
標準53包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和健康相關的汙染物淨化性能表現像是鉛、囊包、和VOC及許多其他宣告的最低標準。標準53裡最常見的使用技術是活性碳過濾，和POE以及POU相關的標準。有些產品落在標準42和53下是因為他們同時提出降低有害物質和健康的宣告。
NSF/ANSI 標準 58：
標準58建立了POU逆滲透系統認證的最低標準。標準58包括了原料安全、結構性完整、產品資訊、溶解性總固體(TDS)、和附加的汙染物淨化聲請。這些附加的汙染物附加聲請包括了囊包淨化、鹵水淨化、鐳266/228淨化、銅淨化、六價和三價鉻淨化、砷淨化、硝酸鹽/亞硝酸鹽淨化、鎘和鉛淨化。
標準58建立了POU逆滲透系統認證的最低標準。標準58包括了原料安全、結構性完整、產品資訊、溶解性總固體(TDS)、和附加的汙染物淨化聲請。這些附加的汙染物附加聲請包括了囊包淨化、鹵水淨化、鐳266/228淨化、銅淨化、六價和三價鉻淨化、砷淨化、硝酸鹽/亞硝酸鹽淨化、鎘和鉛淨化。
NSF/ANSI 標準44：
標準44建立了居家陽離子水交換軟水器認證的最低標準。標準44包括了原料安全、結構性完整、鹵水系統的準確性、產品資訊、和來自於已知、具有品質之水源的硬度和特定污染物(如鐳和鋇)之減少。
標準44建立了居家陽離子水交換軟水器認證的最低標準。標準44包括了原料安全、結構性完整、鹵水系統的準確性、產品資訊、和來自於已知、具有品質之水源的硬度和特定污染物(如鐳和鋇)之減少。
NSF/ANSI 標準55：
標準55建立了紫外線系統認證的最低標準。標準55包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和紫外線性能。紫外線系統可以分類為A級(發射出最低每平方公分40兆焦耳的紫外線劑量)和B級(發射出最低每平方公分16兆焦耳的紫外線劑量)。A級係提出消毒有關致病的細菌、病毒、隱孢子蟲、或是毛蟲之水質消毒的聲請。B級係提出減少平常滋生之有害微生物的宣告。
標準55建立了紫外線系統認證的最低標準。標準55包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和紫外線性能。紫外線系統可以分類為A級(發射出最低每平方公分40兆焦耳的紫外線劑量)和B級(發射出最低每平方公分16兆焦耳的紫外線劑量)。A級係提出消毒有關致病的細菌、病毒、隱孢子蟲、或是毛蟲之水質消毒的聲請。B級係提出減少平常滋生之有害微生物的宣告。
NSF/ANSI 標準62：
標準62建立了POU和POE蒸餾系統認證的最低標準。標準62包括了原料安全、結構性完整、產品資訊、溶解性總固體(TDS)、和附加的汙染物淨化聲請。
標準62建立了POU和POE蒸餾系統認證的最低標準。標準62包括了原料安全、結構性完整、產品資訊、溶解性總固體(TDS)、和附加的汙染物淨化聲請。
NSF/ANSI 標準177：
標準177建立了居家淋浴過濾系統的最低標準。標準177包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和氯淨化。
標準177建立了居家淋浴過濾系統的最低標準。標準177包括了原料安全、結構性完整、產品資訊和氯淨化。
- 10月 01 週一 200713:33
電解水基礎研究
電解水基礎研究
詹舒斐、陳仁仲、王今方/工研院能資所節水團 摘要
將水加以電解，在陽極會生成具氧化力之酸性水，陰極則生成具還原力之鹼性水，這兩種不同性質的產出水在實際應用上可分為：
酸性水：殺菌、收斂水、器皿清潔、烹調、電子零件及晶圓清洗等。
- 10月 01 週一 200713:33
蘇老師化學黑白講－懂2點化學很有用
科學方法，仍是最好的選擇
在一個淒風苦雨、雷電交加的夜晚，我聽見門鈴響。開門一看，有位穿著很正式的陌生人站在門廊上。他有禮貌的問了我一個耐人尋味的問題：「先生，您注重健康嗎？」我當時有股衝動想對他說：「不！我情願受凍、挨餓、生病。」並讓他吃閉門羹。但外頭天氣實在太差，我有點同情這位老兄。我心想，對人還是好一點吧，何不聽聽他葫蘆裡賣些什麼膏藥？於是請他進來坐。
他坐定後，立刻顯露出敏銳的觀察力，開口說道：「我注意到你們家是飲用自來水的，是吧？」我承認家裡的確裝了自來水。雖然飲用井水可能更自然些，但誰願意在冰天雪地的北國寒冬，還拿著水桶跑到外頭的水井汲水？他接著說：「你不會真的飲用從水管流出來的水吧？你真的喝這種水嗎？」我好像做了什麼虧心事給逮到一樣，支支吾吾的表示，不但我們家人飲用自來水，我還給貓咪喝自來水呢。
他聽了我這番話，立刻露出憂心忡忡的表情，說道：「你應該知道的，自來水裡有許多有害的化學物質。」我聽了這話，沒顯露出驚恐的表情，讓他有點受挫。他可能覺得陳述的分量要加重些才行，於是進一步解釋說：「水裡面充滿了看不見的化學物質。」這時，我終於明白他的意圖，知道接下來他會表演什麼把戲了。但時機未到，還不是告訴他，化學物質並沒有那麼見不得人的時候。況且，也該讓他把該表演的戲碼都秀完吧。
他問我：「你瞧過這些看不見的化學物質嗎？」我很想反問他，既然是「看不見的」又怎麼「瞧」呢？但不等我有機會答腔，他就打開手提箱，拿出一些設備來。這套裝備讓人印象深刻，是一些電氣設備、搭配一對金屬電極棒。接著他要求我從水龍頭裡接一杯水給他。
他用鼻子嗅一下這杯水，露出一副水裡充滿有毒物質的表情，然後把電極插進水裡。他大喊一聲：「注意看！」就把器材的插頭插入牆上的插座裡。大概30秒之後，清澈的水變混濁，過了約1分鐘，水裡就出現討人厭的黃色渣渣。「你看！」這個人得意的表示，當水通電後，水裡面討人厭的化學物質就會給逼出來。看起來，這些毒素好像平常都躲在水裡，等到通電後才紛紛現出原形。
接下來，就到了就是他此行的目的，也是今晚的重頭戲。他從口袋裡拿出一個過濾器套在水龍頭上，然後再接水，又玩一遍上述的把戲──把電極插入水裡通電。這次的結果截然不同。我那原本「充滿毒素」的自來水，不再出現黃色的渣垢。他告訴我，那些看不見的有毒化學物質，都經他的過濾器除掉了。
當然，與我們全家人的健康相較，幾百塊錢的過濾器開銷根本微不足道。推銷員告訴我，如果到這個地步，我仍半信半疑，還有很多文獻資料，可以支持他的說法。說著說著，他就拿出一堆剪報，內容不外是說自來水裡暗藏很多危險因子，包括消毒過程使用的氯氣（Cl2）在內。資料裡還提到，氯氣就是用於第一次世界大戰，那個惡名昭彰的毒氣。接著他又伸手進入袋子裡拿東西。我猜他可能會拿出防毒面具來，這是很合理的推論──他怎能毫無防護裝備，就曝露在致命的自來水之前！不過這次我倒是猜錯了。他拿出來的，是化學藥劑聯鄰甲苯胺（[CH3(NH2)C6H3]2）。他告訴我，這是一種試劑，把它滴進水裡，如果水中有氯就會出現黃色。不用說，我家的自來水裡也有氯。
接下來，他要求我放幾根手指到杯子裡。過了幾分鐘，他又用聯鄰甲苯胺試劑來測試，可真奇怪，氯都不見了。他很肯定的告訴我，這些水裡的氯，都由我的皮膚吸收進入體內了。想想看我在洗澡的時候，身體吸收了多少有毒的氯，而且還經年累月的在吸收！但是別擔心，人當然不能不洗澡。他也有專門配合蓮蓬頭使用的過濾器，可以把雜七雜八的髒東西都濾掉，氯當然也包括在內。經過這麼精彩的表演之後，我被迫接受的這堂毒物學暨化學課總算告一段落。
對我而言，忍受這種江湖術士並不容易。但我仍咬緊牙根看他演完全程。尤其當他在高談闊論什麼「致癌率節節高升」、「身體負擔的毒素愈來愈多」、「科學家專門製造致命化學物」之類的鬼話時，我更是面無表情。我只是輕描淡寫的指出，人的平均壽命其實是逐年增加的，雖然有些癌症的發生率增加，但有的也在下降。我甚至沒有提醒他，在自來水裡加氯消毒，其實可算是公共衛生史上最偉大的創舉，不知造福了多少人。現在總算輪到我了。該我來為他上一堂化學課了。
首先，我拿起那杯經過電解，有黃色渣渣的水仔細端詳，水裡的渣渣清晰可見。在他還來不及出聲阻止之前，我把它拿到嘴邊喝了一口。這時，他的臉色變得像杯裡的水那樣黃。他大概以為我瘋了，企圖自殺。但我心裡有數，知道自己一點危險也沒有。我理解整個過程。那些黃色渣渣並不是什麼溶解在水裡的化學物質，它其實來自電極。電解是基本的化學實驗，把兩個電極浸在水裡，通上電流後，水（H2O）經由電解，會解離成氫氣（H2）與氧氣（O2）。如果其中有一個電極是鐵做的，鐵會與水作用產生氫氧化鐵（Fe(OH)3），俗稱鐵鏽，也就是那些看得見的黃色沉澱物。
因此，我充其量只是喝到一點點鐵鏽而已，沒有什麼好擔心的。不是有人吃鐵劑補充營養嗎？我對充滿疑懼的推銷員稍微解釋了一下，接著要求借用他過濾後的那杯水。我在水裡灑幾粒食鹽，再插入電極、通上電。片刻後，水裡又出現黃色的鏽垢。推銷員滿臉疑惑，猜不透我究竟在玩什麼把戲，他完全讓我給搞糊塗了。
我告訴他，純水不會導電，水裡有離子時才會導電。他的過濾器把水中的離子全濾掉了。等我加些食鹽進去，水中有了離子，又可以導電了。因此，鐵製的電極棒又會開始產生鐵銹。為了證明我的說法，我拿來一根鋁釘，請他用鋁釘代替鐵棒當電極，果然就沒有黃色的鐵鏽沉澱物了。
接下來，我們處理氯的問題。我接了兩杯自來水放在桌上，然後把我自己的手指伸入其中的一杯，要求推銷員握著另一杯水。幾分鐘之後，我把聯鄰甲苯胺試劑滴入兩杯水中，結果兩杯都沒有氯了。我告訴他，氯並不是被皮膚吸收進入身體，而是揮發進入空氣中了。我不知道自己說明與示範的效果如何。推銷員指出，自來水電解之後會產生鐵銹，過濾後的水卻不會，因此，過濾器一定有某種效用。我無法駁斥這個邏輯。
當然，我並不是第一次聽到這種亂七八糟的化學故事，也不是初次接觸這些令人頭昏眼花的危言聳聽。看起來，那些透過書籍、報紙、廣播與電視的科學教育普及工作，還有待加強。近二十年來，有許多人打著各種企業的名號，到家裡或辦公室來拜訪我。有的要求我對某種號稱具有「神奇療效」的東西表示意見；有的則請我投資那種「不會有損失」的冒險事業。我聽過與見過的東西真是五花八門、千奇百怪，幾乎什麼都有。例如：水晶、磁石、金字塔、數不清的食品添加劑、各式各樣的減肥術、特殊的油、氧化的液體、去氧的液體、除臭劑、芳香劑、神奇果汁、離子手鐲、草木精華素、各種抗氧化劑、驅蟲藥、有療效的水杯、食物保鮮劑、磁化水、健康毛毯、讓屁不臭的活性碳內衣褲等等。
我碰到過的所有人，包括那些人以後還會繼續碰到的人，絕大部分都是好人，並沒有想欺騙別人的意思。但是他們對這個世界的運作方式，都同樣抱持一種不切實際、過度簡化又一廂情願的想法。他們隨意濫用「有毒」、「化學劑」與「有害」這類名詞，卻對所謂「自然物質」有過度的錯誤幻想。他們大多數對「分子」、「化學反應」與「科學方法」只有很模糊的概念。他們不瞭解安慰劑對身體的效果；而且也不明白，過於相信傳聞的神奇療效，有時可能會搞得一團亂。當然，科學並不是萬能的，它無法回答所有的問題，科學家也會犯錯。但是科學方法，仍是我們最好的選擇。
我寫這本《蘇老師化學黑白講》與之前的《蘇老師掰化學》，都是想是讓讀者有機會用科學的眼光，瞧瞧這個複雜世界的運作方式。我希望藉由對普通現象的說明，使讀者對科學方法的功能有些體會。同時對很多事，以堅實的基礎知識進行批判性思考。
當然在我面對這個濾水器推銷員時，上述的那些想法只停留在我的腦海裡，並沒有說出來。西諺有云：「我們可以把馬拉到水邊，卻不能強迫牠飲水！」在這次類似的經驗裡，我的確把推銷員請到了自來水邊，但我能說服他喝我家的水嗎？看起來我的說明與示範還算有些效果。因為我請他喝咖啡時，他欣然同意，也不在意我是用水龍頭流出來的水煮的。
我覺得自己折磨這個可憐的推銷員夠久了，為了獎勵他全程聽我說明、看我示範，在他準備起身告辭的時候，我表示願意買濾水器。當然我的決定並不是由於他那些不對題的示範，而是我正準備買個類似的玩意兒。濾水器的確能除掉一些在水處理過程中產生的，我們不想要的物質，例如三鹵甲烷（CHCl3、CHBrCl2、CHClBr2、CHBr3）之類的化合物。
在自來水裡加氯，固然拯救了數百萬人的生命，但我們還是得付出一些代價。氯會與溶解在水裡的微量有機化合物作用，形成三鹵甲烷這類致癌物。活性碳過濾器能濾除三氯甲烷以及很多汙染物。當然，與我們在現實生活中面對的許多風險相較，飲用自來水的風險可說是微不足道，而用一個好的過濾器，可以把飲用自來水的風險又降低許多。此外，沒有殘氯的水也比較好喝。
因此，我簽了一張支票，並送給這位新朋友一本初級化學課本，希望我們這次的見面對他有些幫助。我想，對他來說，今晚不但外面是淒風苦雨、雷電相加，他的心情也像是在洗三溫暖一樣，忽冷忽熱的。當他勇敢的走入風雨中，向下一個目標前進時，我從窗戶看著他的背影。我看他停下片刻，好像在釋放壓力，重新振作。這個一直擔心自來水中的化學物質會危害健康的人，居然從口袋裡拿出一包菸，點了一根，抽了起來。
在一個淒風苦雨、雷電交加的夜晚，我聽見門鈴響。開門一看，有位穿著很正式的陌生人站在門廊上。他有禮貌的問了我一個耐人尋味的問題：「先生，您注重健康嗎？」我當時有股衝動想對他說：「不！我情願受凍、挨餓、生病。」並讓他吃閉門羹。但外頭天氣實在太差，我有點同情這位老兄。我心想，對人還是好一點吧，何不聽聽他葫蘆裡賣些什麼膏藥？於是請他進來坐。
他坐定後，立刻顯露出敏銳的觀察力，開口說道：「我注意到你們家是飲用自來水的，是吧？」我承認家裡的確裝了自來水。雖然飲用井水可能更自然些，但誰願意在冰天雪地的北國寒冬，還拿著水桶跑到外頭的水井汲水？他接著說：「你不會真的飲用從水管流出來的水吧？你真的喝這種水嗎？」我好像做了什麼虧心事給逮到一樣，支支吾吾的表示，不但我們家人飲用自來水，我還給貓咪喝自來水呢。
他聽了我這番話，立刻露出憂心忡忡的表情，說道：「你應該知道的，自來水裡有許多有害的化學物質。」我聽了這話，沒顯露出驚恐的表情，讓他有點受挫。他可能覺得陳述的分量要加重些才行，於是進一步解釋說：「水裡面充滿了看不見的化學物質。」這時，我終於明白他的意圖，知道接下來他會表演什麼把戲了。但時機未到，還不是告訴他，化學物質並沒有那麼見不得人的時候。況且，也該讓他把該表演的戲碼都秀完吧。
他問我：「你瞧過這些看不見的化學物質嗎？」我很想反問他，既然是「看不見的」又怎麼「瞧」呢？但不等我有機會答腔，他就打開手提箱，拿出一些設備來。這套裝備讓人印象深刻，是一些電氣設備、搭配一對金屬電極棒。接著他要求我從水龍頭裡接一杯水給他。
他用鼻子嗅一下這杯水，露出一副水裡充滿有毒物質的表情，然後把電極插進水裡。他大喊一聲：「注意看！」就把器材的插頭插入牆上的插座裡。大概30秒之後，清澈的水變混濁，過了約1分鐘，水裡就出現討人厭的黃色渣渣。「你看！」這個人得意的表示，當水通電後，水裡面討人厭的化學物質就會給逼出來。看起來，這些毒素好像平常都躲在水裡，等到通電後才紛紛現出原形。
接下來，就到了就是他此行的目的，也是今晚的重頭戲。他從口袋裡拿出一個過濾器套在水龍頭上，然後再接水，又玩一遍上述的把戲──把電極插入水裡通電。這次的結果截然不同。我那原本「充滿毒素」的自來水，不再出現黃色的渣垢。他告訴我，那些看不見的有毒化學物質，都經他的過濾器除掉了。
當然，與我們全家人的健康相較，幾百塊錢的過濾器開銷根本微不足道。推銷員告訴我，如果到這個地步，我仍半信半疑，還有很多文獻資料，可以支持他的說法。說著說著，他就拿出一堆剪報，內容不外是說自來水裡暗藏很多危險因子，包括消毒過程使用的氯氣（Cl2）在內。資料裡還提到，氯氣就是用於第一次世界大戰，那個惡名昭彰的毒氣。接著他又伸手進入袋子裡拿東西。我猜他可能會拿出防毒面具來，這是很合理的推論──他怎能毫無防護裝備，就曝露在致命的自來水之前！不過這次我倒是猜錯了。他拿出來的，是化學藥劑聯鄰甲苯胺（[CH3(NH2)C6H3]2）。他告訴我，這是一種試劑，把它滴進水裡，如果水中有氯就會出現黃色。不用說，我家的自來水裡也有氯。
接下來，他要求我放幾根手指到杯子裡。過了幾分鐘，他又用聯鄰甲苯胺試劑來測試，可真奇怪，氯都不見了。他很肯定的告訴我，這些水裡的氯，都由我的皮膚吸收進入體內了。想想看我在洗澡的時候，身體吸收了多少有毒的氯，而且還經年累月的在吸收！但是別擔心，人當然不能不洗澡。他也有專門配合蓮蓬頭使用的過濾器，可以把雜七雜八的髒東西都濾掉，氯當然也包括在內。經過這麼精彩的表演之後，我被迫接受的這堂毒物學暨化學課總算告一段落。
對我而言，忍受這種江湖術士並不容易。但我仍咬緊牙根看他演完全程。尤其當他在高談闊論什麼「致癌率節節高升」、「身體負擔的毒素愈來愈多」、「科學家專門製造致命化學物」之類的鬼話時，我更是面無表情。我只是輕描淡寫的指出，人的平均壽命其實是逐年增加的，雖然有些癌症的發生率增加，但有的也在下降。我甚至沒有提醒他，在自來水裡加氯消毒，其實可算是公共衛生史上最偉大的創舉，不知造福了多少人。現在總算輪到我了。該我來為他上一堂化學課了。
首先，我拿起那杯經過電解，有黃色渣渣的水仔細端詳，水裡的渣渣清晰可見。在他還來不及出聲阻止之前，我把它拿到嘴邊喝了一口。這時，他的臉色變得像杯裡的水那樣黃。他大概以為我瘋了，企圖自殺。但我心裡有數，知道自己一點危險也沒有。我理解整個過程。那些黃色渣渣並不是什麼溶解在水裡的化學物質，它其實來自電極。電解是基本的化學實驗，把兩個電極浸在水裡，通上電流後，水（H2O）經由電解，會解離成氫氣（H2）與氧氣（O2）。如果其中有一個電極是鐵做的，鐵會與水作用產生氫氧化鐵（Fe(OH)3），俗稱鐵鏽，也就是那些看得見的黃色沉澱物。
因此，我充其量只是喝到一點點鐵鏽而已，沒有什麼好擔心的。不是有人吃鐵劑補充營養嗎？我對充滿疑懼的推銷員稍微解釋了一下，接著要求借用他過濾後的那杯水。我在水裡灑幾粒食鹽，再插入電極、通上電。片刻後，水裡又出現黃色的鏽垢。推銷員滿臉疑惑，猜不透我究竟在玩什麼把戲，他完全讓我給搞糊塗了。
我告訴他，純水不會導電，水裡有離子時才會導電。他的過濾器把水中的離子全濾掉了。等我加些食鹽進去，水中有了離子，又可以導電了。因此，鐵製的電極棒又會開始產生鐵銹。為了證明我的說法，我拿來一根鋁釘，請他用鋁釘代替鐵棒當電極，果然就沒有黃色的鐵鏽沉澱物了。
接下來，我們處理氯的問題。我接了兩杯自來水放在桌上，然後把我自己的手指伸入其中的一杯，要求推銷員握著另一杯水。幾分鐘之後，我把聯鄰甲苯胺試劑滴入兩杯水中，結果兩杯都沒有氯了。我告訴他，氯並不是被皮膚吸收進入身體，而是揮發進入空氣中了。我不知道自己說明與示範的效果如何。推銷員指出，自來水電解之後會產生鐵銹，過濾後的水卻不會，因此，過濾器一定有某種效用。我無法駁斥這個邏輯。
當然，我並不是第一次聽到這種亂七八糟的化學故事，也不是初次接觸這些令人頭昏眼花的危言聳聽。看起來，那些透過書籍、報紙、廣播與電視的科學教育普及工作，還有待加強。近二十年來，有許多人打著各種企業的名號，到家裡或辦公室來拜訪我。有的要求我對某種號稱具有「神奇療效」的東西表示意見；有的則請我投資那種「不會有損失」的冒險事業。我聽過與見過的東西真是五花八門、千奇百怪，幾乎什麼都有。例如：水晶、磁石、金字塔、數不清的食品添加劑、各式各樣的減肥術、特殊的油、氧化的液體、去氧的液體、除臭劑、芳香劑、神奇果汁、離子手鐲、草木精華素、各種抗氧化劑、驅蟲藥、有療效的水杯、食物保鮮劑、磁化水、健康毛毯、讓屁不臭的活性碳內衣褲等等。
我碰到過的所有人，包括那些人以後還會繼續碰到的人，絕大部分都是好人，並沒有想欺騙別人的意思。但是他們對這個世界的運作方式，都同樣抱持一種不切實際、過度簡化又一廂情願的想法。他們隨意濫用「有毒」、「化學劑」與「有害」這類名詞，卻對所謂「自然物質」有過度的錯誤幻想。他們大多數對「分子」、「化學反應」與「科學方法」只有很模糊的概念。他們不瞭解安慰劑對身體的效果；而且也不明白，過於相信傳聞的神奇療效，有時可能會搞得一團亂。當然，科學並不是萬能的，它無法回答所有的問題，科學家也會犯錯。但是科學方法，仍是我們最好的選擇。
我寫這本《蘇老師化學黑白講》與之前的《蘇老師掰化學》，都是想是讓讀者有機會用科學的眼光，瞧瞧這個複雜世界的運作方式。我希望藉由對普通現象的說明，使讀者對科學方法的功能有些體會。同時對很多事，以堅實的基礎知識進行批判性思考。
當然在我面對這個濾水器推銷員時，上述的那些想法只停留在我的腦海裡，並沒有說出來。西諺有云：「我們可以把馬拉到水邊，卻不能強迫牠飲水！」在這次類似的經驗裡，我的確把推銷員請到了自來水邊，但我能說服他喝我家的水嗎？看起來我的說明與示範還算有些效果。因為我請他喝咖啡時，他欣然同意，也不在意我是用水龍頭流出來的水煮的。
我覺得自己折磨這個可憐的推銷員夠久了，為了獎勵他全程聽我說明、看我示範，在他準備起身告辭的時候，我表示願意買濾水器。當然我的決定並不是由於他那些不對題的示範，而是我正準備買個類似的玩意兒。濾水器的確能除掉一些在水處理過程中產生的，我們不想要的物質，例如三鹵甲烷（CHCl3、CHBrCl2、CHClBr2、CHBr3）之類的化合物。
在自來水裡加氯，固然拯救了數百萬人的生命，但我們還是得付出一些代價。氯會與溶解在水裡的微量有機化合物作用，形成三鹵甲烷這類致癌物。活性碳過濾器能濾除三氯甲烷以及很多汙染物。當然，與我們在現實生活中面對的許多風險相較，飲用自來水的風險可說是微不足道，而用一個好的過濾器，可以把飲用自來水的風險又降低許多。此外，沒有殘氯的水也比較好喝。
因此，我簽了一張支票，並送給這位新朋友一本初級化學課本，希望我們這次的見面對他有些幫助。我想，對他來說，今晚不但外面是淒風苦雨、雷電相加，他的心情也像是在洗三溫暖一樣，忽冷忽熱的。當他勇敢的走入風雨中，向下一個目標前進時，我從窗戶看著他的背影。我看他停下片刻，好像在釋放壓力，重新振作。這個一直擔心自來水中的化學物質會危害健康的人，居然從口袋裡拿出一包菸，點了一根，抽了起來。
- 10月 01 週一 200713:08
如何辨認偽科學? (譯自Stephen Lower網頁)
如何辨認偽科學? (譯自Stephen Lower網頁)偽科學是一種試圖以自己的術語合理化本身的主張而偽裝成科學知識的建構體；它時常被認為是邊緣－或另類科學。它最主要的缺點是通常缺乏小心地操控與仔細地解釋那些作為自然科學基礎和促進自然科學進步的實驗。因為追求科學知識通常需兼具直覺和猜測，所以「知識的建構體」一詞在這裡是相當重要的；實驗無法總是適當地測試一個理論，而且實驗的結果也可能被錯誤地解釋。然而，在實際的科學中，這些問題傾向於自我修正，若不是藉由原本的研究人員，就是經由更大的科學社群提出批判。
其他類型的缺陷科學
有數個有名的例子，是科學最初錯誤的詮釋被廣泛的宣傳後才被前述的校正過程攔下，造成了所謂的病態科學。這之中最為人知的例子就是N-射線、聚合水和冷融合的「發現」。若不是研究者對於他們的實驗結果太過狂熱以至於在尚未接受其他人適當的探討前便將結果公佈，這些例子應該是可以避免的。人的本性如此，總會有一些脫軌的事情發生；為了不鼓勵這種行為，大部份知名的科學期刊會拒絕接受已經向社會大眾公開過的報導。 另一個術語，垃圾科學，時常被用來描述科學的理論或數據，在他們自身看來或許是合理的，但在他人認知中卻是以錯誤的用法來支持一個相對的論點。通常是有一個政治或意識形態的成見引導這些人使用這些術語。因此贊成限制化石燃料的使用以減少全球暖化的論點，被那些不樂見這種約束，且聲稱其他因素也會導致全球暖化的人視為垃圾科學。各式各樣的商業廣告（從噱頭到公然欺騙）也是屬於這一範疇。
「9944100%純的：它會漂浮」
象牙肥皂的描述從19世紀起即為一個典型垃圾科學的例子。不只是術語，像是肥皂這樣子的混合物，「純的」一詞是無意義的，只因為它會漂浮就告訴別人它很純，這樣的作法是騙人的。象牙肥皂打氣到肥皂裡，以達到降低成品密度的效果，實際上是減少產品的「純度」，且這種說法就某種意義來說是欺騙了消費者。
如何辨認偽科學?
如何評價一件偽科學
在考古學上，主要應用一張30項的核對清單，
但似乎也適用於其他領域。
可以由此觀看一組類似問題
檢驗胡扯的網頁
- 10月 01 週一 200713:07
水看、聽得懂人的訊息？
水看、聽得懂人的訊息？「水」能夠分辨訊息中的正、邪、善、惡嗎？「水」也能夠接收到來自聲音、文字、音樂、意念的良善或邪惡的訊息嗎？
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「水」能夠分辨訊息中的正、邪、善、惡嗎？「水」也能夠接收到來自聲音、文字、音樂、意念的良善或邪惡的訊息嗎？上面幾張圖是江本勝(Masaru Emoto)拍攝的照片。
江本勝的顯微鏡
- 10月 01 週一 200713:06
氧化水讓人活力充沛?
氧化水 水中只能溶解微乎其微的氧氣，而且高農度的氧對人體是有毒性的!人需要的氧氣經由肺泡進入血液，喝進腸胃道的氧氣不會被人體吸收。並不是把一堆我們需要的東西塞入食品或飲料中就一定對人有易，吸一口新鮮空氣，身體得到的氧氣要多得多!請參考Stephen Lower教授的網頁。
武學思想 (8)